Cette variété de pomme de terre est apparue dans le Cotentin au début du 20ème siècle; elle a été cultivée dans l’Orne et le Calvados jusque dans les années 50. Elle revient au goût du jour et est très appréciée par les agriculteurs pour sa résistance.
Sa couleur bleutée est évidemment différenciante et attrayante. A noter que sa chair est également bleu violet et qu’elle gardera sa couleur après cuisson. Un conseil à ce sujet, si vous les faites cuire à l’eau, ajoutez un petit peu de vinaigre de cidre, cela contribuera à lui conserver sa couleur.
Autre avantage de cette pomme de terre, c’est que sa chair reste ferme et non farineuse, même après cuisson. Elle offre une polyvalence en cuisine et peut se préparer en purée, vapeur, en chips et pourquoi pas en frites.
2,75 €/ 500g