Tatsoï « mâche japonaise »

Le tatsoi est un légume-feuille asiatique, doux et légèrement sucré, qui peut être consommé cru ou cuit, comme la mâche, mais avec une saveur plus proche de la moutarde douce.

Très riche en vitamines, minéraux et antioxydants, il se distingue par son apport en calcium, vitamines C, K et A, ainsi qu’en composés protecteurs tels que le sulforaphane et les glucosinolates.