LE MARCHÉ EN LIGNE

LA FERME DE CHAMPE

Boutique

Nous vous proposons chaque semaine des paniers de légumes de saison, cultivés avec soin sur notre ferme. Vous avez la possibilité de commander directement le panier de la semaine, de le compléter avec d’autres légumes de notre marché ou encore de constituer vous mêmes votre panier.

👨‍🌾 Tout est local, frais, et de saison.

🛻 Nous proposons une livraison le jeudi en fin de journée directement à votre porte sur Massieu. Nous vous contacterons et pourrons définir un lieu pour la dépose du panier si vous êtes absent.

Pour toutes questions n’hésitez pas à nous contacter (sur notre numéro ou via par mail contact@lesecobiomes.com).

Manger local & de saison

La garanti d’un produit frais et de meilleurs qualité gustative. 

Connaître la provenance de son légume permet aussi de lutter contre les injustices qui exploitent les paysans.

Soutenir le paysannat

C’est valoriser notre travail et notre savoir faire de paysan. Cela nous permet une rémunération plus juste pour notre travail.

Défendre des valeurs environnementales

Notre mode de production visent à préserver l’environnement et notre écosystèmes fermier. Résilience et durabilité nous anime au quotidien. Nous mettons en place des pratiques agroécologiques.

Lutter contre un modèle industrialiser

Soutenir le paysannat c’est refuser un accaparement des terres par un modèle agro-industriel polluant et destructeur de notre avenir qui appauvrit et emmure les agriculteurs.

Nos petites recettes à la ferme

Patisson farci à la ricotta

Pour changer des traditionnelles courgettes farcies voici un légumes épatant à farcir. voici les quelques étapes que nous faisons pour cette recette:

Ingrédients pour deux patissons farcis: 130 g de ricotta, 1 poignée de pignon de pain (noix ou noisette), 2 oignons, basilic ou persil, piment d’espellette en poudre pour ceux qui aime. Possibilité d’ajouter du quinoa dans la farce aussi.

  • couper le patisson et son chapeau et l’évider à la petite cuillère en laissant une bordure assez épaisse et ensuite réserver la chair.
  • Peler et émincer les oignons. Emincer également la chair du patisson.
  • Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Y jeter les pignons et les faire dorer. Ajouter les oignons émincés et la chair de patisson. Faire revenir quelques minutes, puis laisser refroidir.
  • Ajouter la ricotta et bien mélanger, puis du basilic ou du persil, du piment d’Espelette  si vous aimez et du sel. Mélanger de nouveau.
  • Garnir les patisson de cette préparation. Arroser d’un filet d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) et enfourner 30 à 40 minutes à 180°C

Il est possible de trouver plein d’idées d’autres farces sur internet pour les plus aventureu.ses

Baba Ganoush

Voici une recette du Moyen Orient que l’on aime faire en ce moment avec les aubergines que l’on récolte! 

Petit synospis de la recette « Facile à préparer, sain et ultra-polyvalent, le baba ganoush est une recette que vous adopterez vite. Que ce soit pour un apéritif improvisé ou pour épater vos invités, il se prépare avec des ingrédients simples et un minimum d’effort. »

Voir la recette

Rostys de pomme de terre

Avec la récolte des pommes de terre nouvelles, on adore faire cette recette rapide, simple et… whhaouuu !

• On râpe finement environ 400 g de pommes de terre crues (on triche un peu avec le robot 😉).
• On ajoute des oignons finement hachés.
• On assaisonne avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• On parfume selon ce qu’on a sous la main : basilic, persil, cébette… le tout finement ciselé.
• On incorpore ensuite 2 œufs et 3 grosses cuillères de farine (blé ou sarrasin).
• On mélange bien, puis on forme de fines galettes qu’on fait dorer à la poêle bien chaude.

Pesto de basilic frais

On adore cette recette super simple et efficace pour accompagner des pâtes et des gnocchis. Rien de plus simple, il suffit de couper grossièrement les feuilles de basilic et de les mixer en ajoutant de l’huile d’olive, du parmesan et de doser selon son goût en sel et en poivre. 
Nous ce que l’on aime faire c’est de les faire revenir à la poêle en les mélangeant aux pâtes et en remettant une dose de parmesan par gourmandise

Petite variante avec :

Du persil

Le vert des oignons

Gaspacho de concombre

Pour gérer la canicule, on se faisait le midi des petits gaspachos de concombres. De manière assez simple, après avoir épluché les concombres on les met dans le mixeur avec des aromates en tout genre (menthe, persil et/ou basilic) un peu d’assaisonnement et le tour est joué. 
 

Les conserves de la saison

Nous travaillons avec la conserverie J’aime Boc’oh qui est une conserverie anti-gaspi au service de la création d’emplois pour des personnes éloignées de l’emploi.

Pour les Massieutins les récoltes ont lieu le jeudi matin, il est possible de passer commande jusqu’au mercredi soir.

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Notre petite épicerie

Nos légumes du moment

Les légumes méconnus en ce moment

Le patisson

Bien que moins connu que d’autres légumes, le pâtisson fait parti de la famille des cucurbitacés comme la courgette.

Le pâtisson a un goût délicat et légèrement sucré qui rappelle un peu le goût de l’artichaut, il est d’ailleurs également nommé artichaut d’Espagne, de Jérusalem ou d’Israël. Sa texture ferme et sa saveur subtile font du pâtisson un ingrédient idéal pour des préparations aussi bien sucrées que salées ! 

Le pâtisson se prête à diverses méthodes de cuisson. D’ailleurs, s’il est récolté jeune, le pâtisson se cuisine comme la courgette. Pour une texture fondante, la cuisson au four avec des herbes aromatiques est idéale, vus pouvez également le cuisiner en frites. Pour une cuisson plus rapide, la poêle saura mettre en valeur sa saveur délicate. En gratin, en purée, rôti ou simplement en salade, le pâtisson peut s’adapter à toutes vos envies culinaires ! 

Le chou rave

Cru, cuit, poêlé, en frites et même farci le chou-rave est un accompagnement savoureux et facile à cuisiner. De notre côté, on aime bien le manger l’été cru en salade avec un petit pistou d’aromate.

Le chou rave est très intéressant pour la santé, il contient notamment: des fibres, du calcium, du potassium, de la bêta-carotène et de la vitamine C.

Petites idées recettes du net

Chou rave poêlé
Sauté de chou rave et de blette